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【日正食品】營養強化低筋麵粉(1000g)





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巧巴比調理教室

北海道戚風蛋糕

材料:成品20個

蛋糕：

【日正】低筋麵粉 155g

蛋白 310g

沙拉油 80g

細砂(1) 180g

【日正】泡打粉 5g

塔塔粉 1g

蛋黃 160g

細砂(2) 50g

牛奶 65g

鹽 2g

布丁餡:

【日正】低筋麵粉 20g

【日正】玉米澱粉 15g

鹽 1.5g

全蛋 2顆

細砂 60g

奶油 15g

牛奶 350g

鮮奶油 250g

裝飾:

【日正】糖粉 少許



作法:

1.烤箱先預熱以180/170℃,將材料先稱好備用。

2.將(蛋白、塔塔粉)入攪拌缸內,用攪拌機打再加入細砂(分2段加)攪至顏色變白,手沾起呈尖狀,不會塌。

3.蛋黃、砂糖、牛奶、沙拉油及已過篩(低筋麵粉、泡打粉、鹽) 以攪拌均勻, 取1/3蛋白與(3)一起攪勻再全部與蛋白攪勻。

4.將麵糊舀入紙杯約7分滿。

5.入烤箱以上火180℃下火170℃烤約15-20分鐘。

6.布丁餡製作:將牛奶煮滾,倒入已過篩(玉米澱粉、低筋麵粉)、鹽、蛋、細砂攪勻,鮮奶油倒入攪拌缸內以中速打發至7-8分,加入冷卻布丁餡中攪拌均勻。

7.再將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入奶油攪勻。

8.麵糊烤至金黃色後出爐,取1個測試熟度。

9.將布丁餡裝入擠花袋,從中間灌入布丁餡。

10.糖粉過篩,再撒入蛋糕上即可。



一周大事



外交部長李大維8日晚間參加新加坡駐台辦事處舉辦的國慶酒會，新任新加坡代表江春男因酒駕爭議，沒有出席活動。李大維被媒體問到江春男何時到任的問題時表示，「等法律程序走完再說吧。」

包括國安會秘書長吳釗燮、外交部長李大維、總統府新南向政策辦公室主任黃志芳、親民黨主席宋楚瑜及立委王金平等人，都出席新加坡國慶酒會，但酒駕爭議纏身的江春男沒有露面。

媒體追問李大維，江春男何時赴任？李大維僅表示，雖然北檢已有初步決定，但還要等走完法律程序，一切都等走完司法程序再說吧。



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